Rien n’évoque mieux la magie de Noël que l’odeur des biscuits pain d’épices qui dorent doucement au four. Ces biscuits de Noël croustillants, parfumés aux épices, sont une véritable invitation à ralentir, à partager et à créer de jolis souvenirs en famille.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette traditionnelle de biscuits pain d’épices, idéale à préparer avec les enfants pendant les longues soirées de décembre.
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Une recette de biscuits de Noël pleine de souvenirs
Noël commence vraiment, pour moi, quand la maison se remplit de cette bonne odeur de biscuits épicés.
Je crois que nous avons tous une chose qui symbolise Noël et les fêtes de fin d’année. Pour moi, ce sont ces biscuits pain d’épices décorés, traditionnels dans le nord de l’Europe. J’en ai toujours préparé avec ma maman et ma sœur quand j’étais petite, et ces moments font partie de mes plus beaux souvenirs de Noël. Aujourd’hui encore, perpétuer cette tradition avec mes enfants est un vrai bonheur.
Une activité de Noël idéale à faire avec les enfants
Décorer des biscuits pain d’épices est une activité familiale douce et créative,
parfaite pour les soirées de décembre.
- un moment de partage sans pression,
- une activité manuelle qui développe la motricité fine des enfants,
- et bien sûr… la dégustation (on peut très facilement “éliminer” les biscuits ratés 😄).
Franchement, on devrait proposer le glaçage de biscuits de Noël à l’école. Je suis sûre que j’arriverais beaucoup plus facilement à réveiller mes enfants le matin !
Recette des biscuits pain d’épices croustillants
Ingrédients
- 250 g de sucre (pour le sirop)
- 100 ml d’eau
- 170 g de sucre
- 250 g de beurre
- 2 œufs
- 650 g de farine
- 1 sachet de mélange pour pain d’épices (ou : 2 c. à s. de quatre-épices, 2 c. à s. de cannelle, 1 c. à s. de gingembre, 1 c. à c. de muscade)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de sel
Préparation
- Faites chauffer 250 g de sucre dans une grande casserole munie d’un couvercle jusqu’à obtenir un caramel foncé qui commence légèrement à fumer.
- Hors du feu, ajoutez l’eau bouillante (si l’eau est froide, le caramel va figer).
Attention : le sirop peut éclabousser, gardez le couvercle à portée de main.
- Ajoutez le beurre coupé en cubes, laissez fondre en mélangeant, puis incorporez le reste du sucre.
- Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs.
- Dans un saladier séparé, tamisez la farine, le sel, la levure et les épices.
- Incorporez les ingrédients secs à la pâte en deux ou trois fois.
- Pétrissez quelques minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des disques ou des boudins de pâte, filmez-les et placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Étalez la pâte finement (environ 2 mm), découpez des formes de Noël (sapins, étoiles, flocons, bonhommes).
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Décorez avec du glaçage royal… ou dégustez-les nature !
Recette du glaçage royal pour biscuits de Noël
Voici une recette de glaçage royal simple et efficace, qui donne un rendu très élégant.
Si vous êtes inquiet(e) concernant les œufs crus, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs pasteurisés ou en poudre, disponibles dans les magasins de pâtisserie spécialisés.
Ingrédients
- 1 blanc d’œuf (environ 30 g)
- 150 g de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)
Préparation
Mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace, puis fouettez au moins 5 minutes à la main ou au batteur jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez.
Pour varier, divisez le glaçage dans plusieurs petits bols et ajoutez des colorants alimentaires.
Pour décorer les biscuits, utilisez des poches à douille ou, à défaut, de simples sacs de congélation feront parfaitement l’affaire.
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits pain d’épices
J’espère sincèrement que vous testerez cette recette, car ce sont les meilleurs biscuits pain d’épices du monde… d’un point de vue totalement objectif, bien sûr 😂
Ils sont croustillants, parfumés et parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou un film de Noël.
Et pour aller plus loin pendant les fêtes…
Si vos enfants sont aussi impatients que les miens, je vous invite à découvrir d’autres idées d’activités de Noël dans ma Bucket List de Noël, pensée spécialement pour les familles.
🎁 J’ai également créé une mini chasse au trésor de Noël, simple à organiser, à la maison comme en voyage.
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KAGU-TRESORS 
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